臺北市食農教育推薦教案

【綠色纏繞的智慧：龍鬚菜的永續學】

#龍鬚菜小教室：採摘、觀察、品味自然

本教案以臺北在地特色作物「龍鬚菜」為主題，結合農場觀察、採摘體驗與美感創作，引導學員認識作物的生長構造與採收方式，從田間實作連結到飲食與生活的反思。課程以「吃得懂菜」為核心，帶領學員從日常飲食出發，透過觀察、操作與創作，理解農作生產的辛勞與土地的循環，建立珍惜食物與支持在地農業的價值觀。

#從一根龍鬚菜，看見農業與永續

以親子與一般民眾為對象，課程設計為半日體驗活動，於友善農場實地進行。學員將在導覽與引導中觀察龍鬚菜的生長環境、辨識構造，親手採摘並進行植物拓印創作，最後以共食體驗串連農作與飲食的關係。教師透過「農作觀察任務卡」與「感謝卡」等學習工具，協助學員在體驗中深化感受，從自然觀察走向飲食思考與永續實踐。

課程內容涵蓋四大模組:

模組1. 【田間探索】─龍鬚菜從哪裡來？以引導提問以情境提問開場：「龍鬚菜為什麼叫『龍鬚』？」

教師帶領學員走進田間，觀察龍鬚菜的生長樣貌，辨識藤蔓、鬚鬚、花與嫩芽部位。

透過導覽互動與觀察紀錄，引導學員了解作物的生長條件與友善耕作的重要性。

模組2. 【技能實踐】─親手採摘龍鬚菜

教師示範正確的採摘方法與注意事項，說明如何避免傷害植株。

學員依序操作，體驗勞作的節奏與細節，並學習辨識可摘取部位。

過程中教師觀察學員是否能正確操作與理解構造，並即時提供示範與協助。

模組3. 【自然觀察與創作】─拓印龍鬚菜的形狀

以農場採集的葉片、花朵或藤蔓進行植物拓印，觀察不同部位的紋理與線條。

教師指導學員將觀察到的自然形態轉化為藝術表現，並以詞語描寫植物特色。

此活動培養觀察力與美感表達力，延伸對自然多樣性的理解。

模組4. 【餐桌感恩】─吃下龍鬚菜的故事

用餐前由教師介紹當日菜色與食材來源，說明龍鬚菜從田間到餐桌的歷程，特別強調農場採用有機或友善耕作方式，並具產銷履歷標示，保障食材安全與來源透明。

學員於學習單勾選「今天吃到哪種農場作物？」並分享口感與印象，同時了解食材栽培方式與友善環境的重要性。最後透過書寫「感謝卡」，向農友或自然表達感恩，強化對地產地食、永續農業的認同與尊重。

種有龍鬚菜的農園場域

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業 ■深化飲食連結農業

■珍惜食物減少浪費 ■傳承與創新飲食文化

龍鬚菜採摘