六季香工夫泡茶 ×木柵茶文化的沖泡體驗

六季香茶坊

設計理念

【木柵茶園體驗：從茶樹到茶杯的感官之旅】

#茶文化傳承 × 友善耕作 × 感官品茶

以臺北市木柵地區六季香茶坊為核心場域，串連在地茶文化、自然農法與傳統工夫茶技藝，打造一場從茶葉種植到品茗的沉浸式學習體驗。課程結合導覽、工夫茶泡製、五感品評與風味詞彙運用四大環節，讓學習者透過實作與感官探索，理解茶葉如何從土地孕育到茶杯，體會在地茶農智慧與食農教育的核心精神。教案以「做中學」方式，引導學生觀察茶園環境、理解製茶過程、品味茶湯差異，培養尊重土地、珍惜農產與健康飲食的態度，實踐食農教育知識、技能與態度三面向。

學習內容

課程內容涵蓋四大模組:

模組1. 「認識產地」－木柵茶園導覽

帶領學生參觀六季香茶坊，了解鐵觀音種植特色、自然農法管理、重焙火工藝與歷史文化，透過觀察與提問建立對在地茶業與永續生產的初步認識。

模組2. 「動手泡茶」－工夫茶實作體驗

分組操作工夫茶流程（溫壺、置茶、溫潤泡、沖泡出湯、分茶、品茗），理解水溫、浸泡時間與茶葉焙火特性對茶湯風味的影響，體驗從產地到茶杯的完整過程。

模組3. 「感官評茶」－五感品茶與學習單填寫

透過茶品評體驗活動表操作，學生觀察茶葉形態、茶湯顏色、香氣與滋味，並進行記錄與討論，提升感官敏銳度與表達能力。

模組4. 「風味詞彙導入」－貓空風味輪應用

教師展示簡化版「貓空風味輪」，指導學生使用焙火香、熟果香、焦糖香等詞彙描述茶葉風味，並分享喜好與品茶心得，深化茶葉文化理解與個人反思。

適合實施場域

六季香茶坊或其他茶園

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業  ■傳承與創新飲食文化