「香氣開門・茶風味尋寶趣」——聞香‧品茗‧風味輪探索活動

鴻智茶場

設計理念

【木柵茶香的旅程：從感官到文化實作】

#茶香學堂：探索風土、聞香體驗、動手創作

本教案以台北市木柵地區特色農產「茶葉」為教學主軸，結合感官體驗、在地文化探索與創作活動，建構永續導向的食農教育課程。課程採「做中學」方式，帶學生從觀察茶葉實物、聞茶香、品風味，到系統化使用風味輪記錄與分析，幫助學習者深入了解在地茶葉生產、加工與消費的連結，並將知識學習轉化為正向態度與實踐行動。

#解決在地茶產業的挑戰課

教案針對國小至成人及親子群體設計，課程以80分鐘活動為主軸，學生將透過實物觀察、聞香、茶文化導覽及風味輪探索，了解木柵茶葉產業面臨的氣候變遷、資源使用與友善耕作挑戰。課程融入SDG 11「永續城市與社區」、SDG 12「責任消費與生產」、SDG 13「氣候行動」，培養學習者尊重在地農業、理解永續行動的重要性，並透過創作「感謝茶農卡」或「我的風味故事」實踐永續態度與文化認同。

學習內容

課程內容涵蓋四大模組：

模組1.「建構認知」-木柵茶葉與風土脈絡

介紹木柵地區代表茶種（鐵觀音、包種茶、紅茶）、製程與香氣特色，說明茶葉生長的地形氣候與友善耕作方式。學習者透過觀察茶葉外觀、茶芽比例與乾燥程度，初步理解製程與環境因素的關聯。

模組2.「情境感知與問題發掘」-茶香體驗與產業挑戰

安排聞香探索與茶文化導覽，學生透過加熱聞香與茶湯噴霧方式，感受香氣變化與製程影響，理解茶葉加工對資源消耗及環境永續的影響，並同理茶農辛勞與在地產業面臨的氣候挑戰。

模組3.「技能實踐與解決方案」-風味分析與感官創作

使用風味輪與學習單系統化標註茶葉香氣與口感，培養感官描述能力與品茶思維，分析加工方式與風味形成的關聯。學習者透過創作「感謝茶農卡」或「我的風味故事」，將感官與文化學習轉化為正向行動與永續思考。

模組4.「文化延伸與永續倡議」-數位互動與社群分享

透過電子風味牆、香氣配對遊戲及線上平台上傳風味紀錄，建立集體風味地圖與跨場域互動，延伸學習空間，培養系統化觀察能力與永續思維，並深化對在地茶文化及友善農法的情感認同。

適合實施場域

全場域適用

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業 ■深化飲食連結農業

■珍惜食物減少浪費 ■傳承與創新飲食文化