金針花教具模型

故鄉休閒農園

設計理念

【金針花的綻放旅程：從模型教具到餐桌的黃金體驗】

#觀察、判讀、品味友善耕作

本教案以陽明山竹子湖「故鄉農園」金針花為核心場域，結合梯田環境、友善耕作與金針花栽培實作，設計一系列食農教育課程。課程透過金針花立體模型操作、花齡判讀、乾金針產品辨識與烹煮體驗，讓學員從視覺、觸覺與嗅覺全面認識金針花的生長特性與食用安全，並理解農業環境與餐桌之間的連結。

透過模型教具為核心的操作學習，學生不僅理解作物知識，更透過實作與料理體驗，感受從田間到餐桌的完整過程，深化對友善耕作、食品安全與永續農業的認同。

學習內容

課程內容涵蓋四大模組:

課程四大模組

模組1.【田間探索】─金針花住哪裡？

由教師帶領學員進入金針花田，觀察梯田環境與花田分布。

• 引導提問：

• 「金針花為什麼要種在梯田上？」

• 「你曾看過類似的梯田或山坡農地嗎？」

• 活動體驗：
  學員沿著花田小徑觀察不同株高、花朵數量及周邊生物，理解金針花適宜生長的環境條件與友善耕作的意義。

• 學習重點：

• 認識金針花與梯田、山區環境的關聯

• 理解友善耕作對環境與食安的益處

模組2.【作物觀察與知識建構】─金針花的秘密

以金針花立體模型與實物教具為核心，進行構造認識與花齡判讀。

• 教學活動：

• 操作模型辨識花瓣、花蕊、葉、莖與根

• 學習一日針、二日針、三日針的花齡判讀

• 了解什麼叫做碧玉筍

• 觀察乾金針、包裝及產地標示，辨識「無硫」與安全金針產品

• 互動提問：

• 「這朵花是哪個部位？根除了入菜，還有什麼用途？」

• 「如何挑選乾金針？顏色、氣味或包裝哪個最可靠？」

• 小組分享：
  各組選取乾金針，討論判斷依據並報告。

• 食品安全提醒：

• 新鮮金針不能生吃

• 色澤過亮可能使用二氧化硫

• 無硫乾金針仍需注意來源透明度

• 學習重點：

• 認識金針花構造與花齡判讀

• 建立食品安全與加工知識

模組3.【技能實踐】─金針花烹煮體驗

透過烹煮金針花排骨湯，讓學員體驗食材從田間到餐桌的歷程。

• 教學活動：

• 認識鮮金針與乾金針的處理方式

• 延伸學習：
  討論料理與永續農業的連結，體會友善耕作對健康與環境的益處。

• 學習重點：

• 食材處理與烹煮安全

• 友善耕作對飲食與環境的影響

• 合作與實作能力的培養

模組4.【反思及活動回饋】─策略、觀察與感恩

課程最後，由教師引導學員回顧教具操作與實作過程：

• 反思討論：

• 「在模型操作或料理過程中，你遇到的最大挑戰是什麼？」

• 「學到的觀察技巧或判斷方法，如何應用到生活？」

• 學習單與回饋：
  學員於學習單記錄金針花知識、食用安全與友善耕作理解。

適合實施場域

故鄉休閒農園

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業 ■深化飲食連結農業