我們和蔥

城中心食代

設計理念

【藏在料理中的食材：蔥的探索】

課程聚焦於「蔥」，因觀察到多數孩子初期對其抱持抗拒態度。透過系列的探索，引導孩子從最初對蔥的拒絕，轉變為願意嘗試與接受，甚至喜愛。課程核心理念在於：

#引導孩子主動探索生活中的食物

從孩子對每日菜單的好奇與記錄中，在多數料理中發現蔥，激發孩子對其形貌、口感及烹飪用途的探究慾望。

#提升對食物的多元感知與價值認同

透過五感體驗未烹煮的蔥，並觀察烹煮後蔥的變化，讓孩子理解蔥的益處，並願意嘗試不同蔥料理。

#提升實作與解決問題能力

從製作蔥料理的過程，讓孩子實際操作，體驗從個人嘗試到團隊協作，並在過程中解決問題、調整做法，積累經驗與能力。

#涵養關懷、珍惜與分享的情操

透過與師長、同儕、家人及社區商家的互動，了解不同人的喜好與需求，並將所學所感回饋與分享給他人。最終，將探究經驗轉化為故事創作，傳遞對蔥的認識與對健康飲食的正面態度。

學習內容

本教案透過主題探究的歷程，分為三個主要階段，讓孩子循序漸進地認識蔥、製作蔥料理並分享：

一、我們生活中的蔥哪裡有？
• 覺察生活中蔥的存在與初步認識。
• 到市場採買並學習辨識蔥，認識社區資源。
• 觀察餐點中蔥的樣貌與口感變化，發現烹煮後蔥辣味減少、甜味香氣增加，更易接受。

二、可以用蔥做什麼料理呢？
• 選定並學習製作蔥蛋：孩子從家人喜愛的蔥蛋著手，訪問家人或廚房叔叔阿姨，學習製作並以圖像紀錄。
• 獨立製作與問題解決：整理遇到的問題，請教廚房叔叔阿姨，學習團隊分工合作，調整料理步驟與技巧。
• 探索蔥的意義與多元料理：訪問店家了解蔥能增添風味、美化菜色、具營養價值，並有「變聰明」的文化意涵。

三、分享我們喜歡的蔥
• 分享蔥蛋與經驗：孩子將蔥蛋菜單與弟妹分享，學習表達清楚並聆聽需求，進一步精進菜單。
• 共同創作「我們和蔥的故事」：孩子以圖畫書〈綠寶石之劍〉記錄學習歷程，整合學習經驗，展現自信表達與尊重他人。

適合實施場域

幼兒園、家庭

食農教育六大方針

■珍惜食物減少浪費 ■培養均衡飲食觀念 ■傳承與創新飲食文化