營養好給力~環境永續生態農園

臺北市社區營養推廣中心

設計理念

【 結合營養教育、農事體驗，打造長者健康新生活】

#關注長者肌力現況，啟動健康行動

根據臺北市社區營養推廣中心調查結果顯示，臺北市65歲以上長者可能肌少比例為14.8%、低小腿圍佔28.6%、低握力高達36.1%，顯示長者肌力狀況有待改善。肌少症不僅會增加跌倒風險，也會導致日常活動能力下降，影響長者的獨立生活能力與心理健康。

#食農結合肌力訓練，玩中學養好體力

為提升長者肌力表現，本次活動結合社區照顧關懷據點共同推廣，結合食農教育與戶外農事體驗，引導學員實踐健康飲食與肌力訓練。

本課程以「營養好給力~環境永續生態農園」為主題，透過簡報及教具遊戲方式玩中學認識富含優質蛋白質食物及應用於日常生活中。同時透過參與農事活動識各種農作物及其營養，了解地方文化產業，增進市民食農教育知能並推廣健康均衡飲食觀念，亦透過實際進行農事活動，如翻土、澆水、採收等，促進上肢與下肢肌群的使用，達到提升肌力的目標。

#從永續農園出發，培養綠色生活力

課程同時融入環境永續與在地生態農業概念，強調友善耕作與綠色生活，培養長者珍惜食物與土地的價值觀。

希望透過這樣的多元體驗課程，實踐食農教育、提升營養識能及肌力表現，促進健康老化,打造健康樂活的長者生活。

學習內容

【單元一】

一、 這樣吃,肌力 up

介紹肌少症對健康的影響、肌少症評估與篩檢方式、優質蛋白質食物來源及如何吃預防肌少、運動前後如何補充點心增肌。

二、 樂活運動享健康

了解運動對身體的好處、運動訓練(伸展、有氧、肌力及平衡運動)和介紹長者在家中也能簡單執行的動作，讓長者在日常生活中養成肌力訓練的習慣。

【單元二】

一、 農場見學，基礎知識學習

學習「基礎知識學習」、「菜苗栽種流程」、「養植照護技巧」、「農事常用工具」及「永續環境保護」。

二、 種植與採收體驗

體驗「採收莧菜及紅鳳菜」、「整地鋤草、挲草」、「翻土施肥種」及「種植福山萵苣及皇宮菜」。

三、 料理DIY示範教學(紅莧菜羹及麻油炒紅鳳菜)

採收食材，搭配優質蛋白質食物一起料理。

【單元三】

一、 認識農場作物

二、 採收第一堂課種植的作物

三、 系列課程總複習及結業式頒獎典禮

適合實施場域

教室

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業

■深化飲食連結農業 ■珍惜食物減少浪費