南港桂花與包種茶奇遇記

南港區農會

設計理念

【南港香韻學：從桂花到包種茶的青少年行動課】

#香氣學堂：認識、設計、實踐

本教案以臺北南港區在地特色農產「包種茶」與「桂花」為教學主軸，融合四健會「從做中學」的教育理念，設計出兼具地方產業探索、文化創新與永續實踐的青少年行動課程。課程以「香氣」為引子，帶領學生從嗅覺體驗出發，深入理解茶與桂花的風土條件、生產工序與文化價值，並轉化為創意教案與活動設計，實踐知識、技能與態度的整合學習。

#從香氣到行動的學習歷程

本課程針對國高中及五專學生設計，為期兩日，課程結合「地方農業 × 青年設計 × 社區連結」的跨域學習概念。學生將實地參訪南港茶園與桂花農園，觀察農作生長與加工過程，並透過分組合作，設計屬於自己的「兒童食農營活動」或「主題教案」。學員將學習如何從地方農業出發，規劃具教育性與創新思維的行動方案，培養問題解決與永續思考能力。

學習內容

課程內容涵蓋四大模組：

模組1.「風土探索」─認識南港包種茶與桂花的香氣故事
以「你聞過真正的桂花香嗎？」作為開場提問，帶領學員認識南港包種茶與桂花的栽培環境、採收時節與加工特色。藉由觸覺與嗅覺體驗，引導學生理解風土如何形塑香氣，並認識在地產業的發展歷程。

模組2.「知識建構」─茶與花的加工與應用
進入實作教室，示範包種茶製作的關鍵步驟（萎凋、揉捻、焙火），同時比較不同發酵程度的茶葉香氣差異。延伸介紹桂花入茶與製香的應用，結合簡易科學觀察，分析香氣成分如何受溫度與時間影響。

模組3.「創意設計與實踐」─從學習者到教案設計者
學生以小組為單位，依據觀察所得，設計一份可實際應用於兒童或社區推廣的「食農教育活動」。課程將引導學生學習活動企劃撰寫、分工協調與簡報技巧，並模擬營隊教學現場進行成果發表。

模組4.「文化連結與行動倡議」─香氣的永續價值
邀請在地農友與四健會青年代表對談，分享傳統農業轉型與友善耕作的經驗。學員回顧整體課程，思考如何在生活中實踐「地產地消」、「支持在地農業」與「永續消費」理念。最終以「我的香氣地圖」作為學習成果展現，呈現每位學員對土地、食物與文化的理解與創意詮釋。

適合實施場域

學校

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業

■深化飲食連結農業 ■傳承與創新飲食文化