茶香食農教育&茶香營養料理

臺北市社區營養推廣中心

設計理念

【從茶桌到生活：打造全方位實作學習體驗】

#動手實作，體驗學習最深刻

1.深度互動與實作體驗：透過面對面的教學，提供學員實際操作的機會，例如茶葉包裝比對、品茗辨識、茶入菜料理實作等，加深學習印象並提升技能熟練度。

#走入日常，破解飲茶迷思

2.生活應用與迷思破解：課程內容貼近日常生活，教導學員如何挑選茶葉、辨識茶類、並將茶融入飲食，同時也針對常見的飲茶迷思進行科學性解釋，幫助學員建立正確的飲茶觀念。

#社群共學，延伸課後交流

3. 社群交流與分享：鼓勵學員透過 LINE 群組分享學習心得和成果，促進學員之間的互動與交流，形成學習社群。

學習內容

本教案的學習內容結合知識性講座與料理示範。

知識性內容涵蓋茶葉的全面知識，包含其風味物質、標示解讀、挑選、保存與沖泡方法，以及不同茶類的營養成分。課程將深入探討茶與健康的關聯，並破解常見的飲茶迷思。

實體課程將透過營養師與廚師的專業講解與示範，引導學員進行茶葉品茗、辨識與健康茶飲調配，並學習茶與食物的搭配原理。

線上課程則聚焦於茶香料理的多元示範，涵蓋茶香主食(如茶香什穀飯、鮮鮭茶泡飯、茶香鮮菇炊飯、茶醬鮮蝦義大利麵)、茶香增肌料理(如木柵鐵觀音茶香燉肉、茶香糖心滷蛋、茶香滷豆腐)、茶香鮮蔬料理(如蝦仁溫沙拉佐茶香醋膏醬汁、茶香五色海藻山藥沙拉兩吃)及茶香點心(如包種茶/鐵觀音牛軋糖、包種茶/鐵觀音綜合堅果塔)。

課程中亦鼓勵學員參與分組實作、心得分享與提問互動，最終將所學應用於日常生活中。

適合實施場域

農會、youtube直播

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■深化飲食連結農業

■培養均衡飲食觀念 ■傳承與創新飲食文化