香草療癒 × 健康食農—以薄荷為主軸的都市綠農教育體驗課程

仁見仁愛(臺北市立聯合醫院-仁愛院區)

設計理念

【香草療癒 × 健康食農：從屋頂農園展開的舒心學習】

#都市綠洲的健康實踐：屋頂農園的食農教育新樣貌

臺北市立聯合醫院仁愛院區善用都市屋頂空間，建置綠意盎然的「屋頂農園」，栽培當季蔬果與香草，成為職場健康促進與食農教育的實踐場域。

#從薄荷出發：香氣療癒與職場舒壓的創新課程

課程原構想以韭菜為主題，但調查顯示吸引力不足。疫情期間，農園香草(薄荷、迷迭香)被用於室內布置，帶來香氣療癒體驗，廣受員工喜愛。再加上近年芳療課程熱潮，促使課程轉向「香草療癒 × 健康食農」為核心，並以「薄荷」為亮點植物，設計涵蓋種植、料理、香氣探索、花草茶包手作等多元活動，將食農教育與職場舒壓結合，打造富含互動與療癒特色的學習歷程。

學習內容

【動手做・感官學・樂分享：從薄荷香氣展開的食農行動】

#以「動手做、感官學、樂分享」為主軸從屋頂農園出發：探索香草的五感世界

課程以「動手做、感官學、樂分享」為主軸，從香草認識與五感探索，結合屋頂農園觀察到嗅聞、觸覺體驗，理解香氣療癒與飲食應用。

#扦插、換盆、料理實作，體驗香草生活應用

讓學員分辦不同品種薄荷與香氣，學習為薄荷換新盆，並在講師示範教學下學習以扦插方式種植薄荷。香草料理實作，以容易取得的食材與烹調的改良薄荷雞，以薄荷特殊香氣減鹽技巧與營養搭配。整體課程實踐食農教育三面六項，從「農業與環境、飲食與健康、飲食文化」出發，讓知識轉化為生活行動。

適合實施場域

醫院

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業

■培養均衡飲食觀念 ■傳承與創新飲食文化