山藥的一生:從土地出發的永續美味體驗

士林區農會

設計理念

【從土地出發的食物教育：山藥×綠竹筍×蜂蜜的在地食農學習】

#探索士林在地農產，連結農業、飲食與生活

本教案以「從土地出發的食物教育」為核心，聚焦士林區具代表性的在地農產品──山藥，搭配季節作物綠竹筍與蜂蜜，發展兼具趣味、實作與教育深度的食農課程。以士林區農會教室為主場域，結合當地農業資源、農民經驗與農產展示，讓學生近距離接觸農業，理解食物與生活連結。

#動手實作×五感體驗，培養食農素養與永續行動力

課程透過五感探索、角色任務、小實驗與季節食材應用等創新方式，讓學生從實作中學習、體驗中感受，在遊戲與操作中培養農業與飲食素養。學生可親手製作山藥點心、觀察山藥變色、辨識真假蜂蜜，並以小組討論與課後任務延伸學習，強化永續實踐力。

#三大向度落實食農教育法，建立土地與飲食的尊重

本教案落實《食農教育法》三大向度：

一、農業生產與環境：透過山藥與綠竹筍生產週期介紹，理解農業與自然、土地、氣候關聯，培養對生產者與土地的尊重。

二、飲食健康與消費：認識食材營養與食物選擇原則，學習均衡飲食與食品安全，倡導地產地消、當季低加工食材。

三、飲食生活與文化：以山藥為載體，理解士林在地農業文化，透過料理與分享培養愉悅用餐、感恩飲食與共同參與情懷。

學習內容

1.認識山藥、綠竹筍與蜂蜜的農業背景與生產過程。

2.探討山藥的營養價值與健康食用方式。

3.實作山藥料理(如山藥蜜泥、涼拌山藥)、竹筍沙拉與蜂蜜調飲。

4.感官實驗：山藥氧化變色、真假蜂蜜辨識。

5.認識作物季節性與地產地消的消費模式。

6.結合聯合國永續發展目標(SDGs 2、3、12、13、15)進行素養教育。

適合實施場域

士林區農會教育

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業 ■深化飲食連結農業

■珍惜食物減少浪費 ■培養均衡飲食觀念 ■傳承與創新飲食文化