桶柑風味 跳島探索解碼

有限責任北市北投雲集食農教育勞動合作社

設計理念

【北投桶柑風味體驗：感官學習與產地交流體驗】

#風味輪與品嚐單：多感官認識在地農產特色

以桶柑風味輪與六家在地農園品嚐單為教具,透過感官學習與視覺風味圖像系統的建立,培養學員辨識風味、理解風土差異的品嚐經歷,搭配 QR 線上表單回饋建立「產地—消費者—感官體驗」的互動通道,提升對地產地消的認識與參與感。

#場域彈性廣：農業活動、市集、社區與企業皆適用

此教具組合具備高度的場域彈性與操作親和性,適合於農業活動市集、社區教室與各類公共空間課程、企業 ESG 課程講座等皆適合推廣使用。

學習內容

1. 風味元素的認識:學習什麼是香氣、酸甜平衡、果肉口感、餘韻等基本風味要素。

2. 感官描述的建構:使用風味輪詞彙進行桶柑品嚐記錄,練習如何用語言表達味覺感受。

3. 風土與農園差異的理解:透過學習單的品嚐,認識來自不同海拔、土壤、水源的農園風味差異。

4. 火燒柑與自然農法的故事:理解表皮黑斑的成因,學會欣賞自然生長的果實樣貌。

5. 食物與產地與飲食文化的互動:藉由線上表單留言回饋給農友,實踐參與式消費與產地連結。

適合實施場域

公共場域

食農教育六大方針

■支持認同在地農業 ■地產地銷永續農業 ■深化飲食連結農業

■珍惜食物減少浪費 ■傳承與創新飲食文化