營養好給力-環境永續生態農園

臺北市社區營養推廣中心

設計理念

【營養好給力：食農教育與農事體驗提升長者肌力】

根據本中心調查結果顯示，臺北市65歲以上長者可能肌少比例為14.8%、低小腿圍佔28.6%、低握力高達36.1%，顯示長者肌力狀況有待改善。肌少症不僅會增加跌倒風險，也會導致日常活動能力下降，影響長者的獨立生活能力與心理健康。

#戶外農事活動：促進上下肢肌力與身心健康

為提升長者肌力表現，本次活動結合社區照顧關懷據點共同推廣，結合食農教育與戶外農事體驗，引導學員實踐健康飲食與肌力訓練。本課程以「營養好給力~環境永續生態農園」為主題，透過簡報及教具遊戲方式玩中學認識富含優質蛋白質食物及應用於日常生活中。同時透過參與農事活動識各種農作物及其營養，了解地方文化產業，增進市民食農教育知能並推廣健康均衡飲食觀念。亦透過實際進行農事活動，如翻土、澆水、採收等，促進上肢與下肢肌群的使用，達到提升肌力的目標。

#永續農業與生活教育：珍惜食物、尊重土地

課程同時融入環境永續與在地生態農業概念，強調友善耕作與綠色生活，培養長者珍惜食物與土地的價值觀。希望透過這樣的多元體驗課程，實踐食農教育、提升營養識能及肌力表現，促進健康老化，打造健康樂活的長者生活。

學習內容

【單元一】

1.介紹肌少症對健康的影響、肌少症評估與篩檢方式、優質蛋白質食物來源及如何吃預防肌少、運動前後如何補充點心增肌。

2.了解運動對身體的好處、運動訓練(伸展、有氧、肌力及平衡運動)和介紹長者在家中也能簡單執行的動作,讓長者在日常生活中養成肌力訓練的習慣。

【單元二】

1.學習「基礎知識學習與農事採收料理體驗」、「菜苗栽種流程」、「養植照護技巧」、「農事常用工具」及「永續環境保護」。

2.體驗「採收莧菜及紅鳳菜」、「整地鋤草、挲草」、「翻土施肥種」及「種植福山萵苣及皇宮菜」。

3.採收食材,搭配優質蛋白質食物一起料理。

【單元三】

認識農場作物、採收第一堂課種植的作物，系列課程總複習及結業式頒獎典禮。

適合實施場域

教室

食農教育六大方針

■深化飲食連結農業 ■珍惜食物減少浪費

■培養均衡飲食觀念 ■傳承與創新飲食文化