茶香中的教育旅程：欽明有機茶園

沿著南港舊莊街往山中走，一間與自然緊密共生的有機茶園靜靜佇立。這裡是欽明有機茶園，由茶農余欽明一手打造，從年少時接手家業至今，他以五十年茶藝經驗與對土地的堅持，把原本只屬於農村日常的製茶流程，轉化成一堂堂與土地共學的教育旅程。

一天茶農：從採茶到品茗的環環相扣

欽明茶園的體驗課程設計，跟著節氣走，也順應茶樹的生命週期。春夏之交，是採摘青心烏龍與台茶27號的時節，學員會從手摘嫩葉開始，進入揉茶、發酵、乾燥等製程，一步步看見茶葉的轉化。而到了秋冬，則以紅茶製作與焙茶為主，搭配茶葉包裝與茶點DIY，讓茶文化不只是喝一杯茶的儀式，更成為從產地到舌尖的學習歷程。

每一位參與者都能親身體會，茶葉背後所藏的工序與風土，從茶湯的色澤與香氣，到製茶師手中微妙的轉折，都在一杯茶中留下痕跡。

有機，不只是耕作方法

欽明茶園早年便轉型為有機耕作，採用草生栽培與不施化肥農藥的方式照顧茶樹，園區裡雜草自由生長、昆蟲來去自如，是一片真正讓自然呼吸的土地。而這樣的做法，也融入了茶園的教育設計中——不是高談永續，而是讓人親眼看見什麼是與自然共生。

孩子們可以在園區中觀察蝴蝶、聽見蜜蜂嗡鳴；大人們則常被園主一句「土壤健康，茶才會好喝」提醒，農業與生活並不分離。

茶文化，從產地走進日常

除了實作體驗，欽明茶園也會導入茶文化與地方歷史。南港包種茶的發展背景、茶樹品種的演進、地方產業如何轉型成為教育場域，這些內容會依據團體需求進行講解。不論是親子團體、學生研習還是社區長者，茶園都能設計出合適的教學節奏。

此外，茶園也逐步與學校端接洽，規劃教案合作，將茶文化深入推進課程中。園主相信：「從小建立起對土地的尊重，是食農教育最實在的開始。」